大妻女子大学とコラボした医療施設向け食品開発プログラム「農と食と医療」が行われました

公開日 2019年10月23日

　異分野を専門とする2大学の学生がコラボし、医療施設向け食品開発を行い、生活習慣病に対応できる人材育成を目指す専門科目「農と食と医療」が9月2日～6日に島根大学生物資源科学部（9／2～4）と大妻女子大学家政学部（9／5～6）で実施されました。農産物の生産を専門とする島根大学の学生5名と、食物学を専門とし、管理栄養士を目指している大妻女子大学の学生17名がコラボして、メニューの開発、試作を行いました。
　今年は前日に前夜祭を行い、交流を深めました。島根では、島根ワイナリー、医学部附属病院人工透析室と栄養治療室（調理室）、出雲市立出雲給食センター、アルファ食品（株）、（社福）しらゆり会?（特老）詔光の里の視察をしながら、両大学の学生がグループごとに「機能性食材、医療施設向け食品をテーマとした食品開発」についてディスカッションを深めました。また、附属農場ではメロン、レタスなどの養液栽培について実習を行い、食材生産について学び、低カリウムメロン、メロンアイスやブドウなどの試食を行いました。
　プログラムの後半は場所を東京の大妻女子大学家政学部に移し、グループ毎に考案した試作品の発表と試食を行いました。
　参加した学生からは、「会ったこともない人とSNSでメニューを考えていくのは大変でした」、「初めて病院の透析室に入ることができ、良い経験になりました」、「もっと島根で過ごしたかったです」などの感想がありました。

? 島根ワイナリー.jpg ??? 附属病院透析室.jpg