公開日 2018年10月09日
学生が医療施設向け食品開発を行い、生活習慣病に対応できる人材育成を目指す専門科目「農と食と医療」が9月3日～7日に島根大学生物資源科学部で実施されました。農産物の生産を専門とする島根大学の学生４名と、管理栄養士を目指している大妻女子大学の学生12名がコラボして、メニューの開発、試作を行いました。
島根ワイナリー、アルファ食品（株）、出雲市立出雲給食センター、医学部附属病院人工透析室と栄養治療室（調理室）、（社福）しらゆり会?（特老）詔光の里、大根島?由志園、（株）山海の視察をしながら、両大学の学生がグループごとに「機能性食材、医療施設向け食品をテーマとした食品開発」についてディスカッションを深め、考案した試作品の発表と試食を行いました。また、附属農場ではメロン、コマツナなどの養液栽培、ダイズや果樹栽培について実習を行い、食材生産について学びました。
参加した学生からは、「互いにあったことのない人たちがSNSを通じてメニューを作り上げました。大変でしたが良い経験になりました。」、「意外なところで身近なもの（カップラーメンの具など）が作られていて、驚きました」、「いろいろな分野の人がコラボすることにより、本当に役立つものができるのではないかと感じました」などの感想がありました。
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| 島根ワイナリー | アルファ食品（株） |
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| 出雲市立出雲給食センター | 附属病院透析室 |
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| 附属病院栄養治療室 | 食品の試作（サンレイクにて） |
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| 試作品発表 | 試食会 |
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| （特老）詔光の里 | 大根島?由志園 |
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| （株）山海 | ? |
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お問い合わせ先：
島根大学生物資源科学部
附属施設担当
電話：0852-34-0311